Зелень

Чабер садовый

Родиной этой однолетней культуры с узкими иглообразными листьями и сильно разветвленными стеблями является Сре- диземноморье. В летние месяцы растение выбрасывает мелкие розовые цветки. Более ароматен и терпок на вкус многолетний чабер горный (Satureja montana).

Условия разведения: в начале апреля в парнике или на подоконнике начинают выращивать рассаду. А с середины мая семена высевают уже непосредственно в грунт. Всходы прореживают с шагом 25 см, чтобы они не мешали друг другу свободно развиваться. Место для культуры выбирают солнечное с хорошо удобренной рыхлой почвой. На грядке чабер очень хорошо уживается с другими растениями.

Уход: избегать переувлажнения почвы. В июле подкормить растение органическими удобрениями. Чабер горный в зимний период нуждается в легкой защите от мороза, а ранней весной — в обрезке стеблей на одну треть.

Сбор урожая и обработка: в течение всего вегетационного периода можно срезать листья и побеги. Для засушивания используют облиственные веточки в пору цветения, когда они обладают наибольшим ароматом.

Все свои пряные качества чабер сохраняет также и при глубоком замораживании, и при консервировании в растительном масле.

Использование: культуру издавна используют для приготовления фасолевых и бобовых блюд, так как легкий перечный аромат чабера, с одной стороны, значительно улучшает вкусовые качества блюд, а с другой, способствует усвояемости бобовых. Заваренный на чабере чай возбуждает аппетит и действует успокаивающе.

 

Чабер садовый

Зелень