Зелень |
Эстрагон (тархун) - выращивание и уход |
|||
В научном названии эстрагона (Artemisia dracunculus) объединено имя греческой богини охоты Артемиды и мифического животного дракона. И это не случайно. В средние века эстрагону приписывали магические свойства, веточки его развешивали в домах как оберег от темных сил. Польза эстрагона
|
В овощных соленьях эстрагон подавляет развитие бактерий, помогает сохранить цвет, запах и вкус, а огурцам, помидорам и грибам придает приятный аромат и хрусткость.
Из эстрагона готовят тонизирующие напитки, сироп, экстракт «Тархун». Сушеные листья имеют более выраженный, несколько приторный аромат, поэтому их рекомендуется употреблять в небольшом количестве.
Удивительны лечебные свойства эстрагона. Отражением этого является еще одна версия происхождения видового названия. Будто бы дано оно было в честь жены царя Мавзола Артемизии, жившей в IV веке до н.э. в Древней Карии и вылечившейся от тяжелой болезни этим растением.
Сегодня в народной медицине эстрагон используют как общеукрепляющее, противоглистное и легкое мочегонное средство при отеках. Благотворно он влияет при лечении малокровия. Настойка эстрагона рекомендуется при судорогах, эпилепсии, куриной слепоте, запахе изо рта. При зубной боли стоит пожевать зеленые листья эстрагона, как боль стихает. Масло эстрагона обладает сильным противоцинготным действием. Оно улучшает пищеварение, усиливает образование желудочного сока, способствует нормальной функции желез внутренней секреции, в том числе половых, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Даже в косметике эстрагон нашел применение, из него делают компрессы при уходе за стареющей кожей шеи.
На заметку
Свежий эстрагон не терпит тепловой обработки, становится горьким, быстро теряя аромат при нагревании. В горячее блюдо его рекомендуется класть за несколько минут до готовности или сразу после снятия с огня.
Русский вариант эстрагона
Эстрагон - многолетнее растение. Существуют две его формы: русская и французская. Растения, относящиеся к русскому варианту, образуют довольно крупные раскидистые кусты высотой до 1,5 м. Они отличаются высокой морозостойкостью, дают много густо облиственных побегов, но с менее сильным ароматом, чем французский эстрагон. Его растения более изящные и пониже, менее ветвистые, не цветут, размножаются только вегетативно.
На основе русского эстрагона отечественными селекционерам и были выведены сорта: Грибовчанин, Гудвин, Жулебинский Семко, Зеленый дол, Король трав, Монарх.
На одном месте русский эстрагон растет 8-15 лет, но самые высокие урожаи дает в течение первых 4-5 лет. Размножается семенами и вегетативно - делением корневищ, корневыми отпрысками, черенками.
Корневище у него деревянистое, компактное, средней толщины, расположено на глубине до 20 см. Ежегодно от него отрастают боковые сильно ветвящиеся корни и почки возобновления, на которых образуются прямостоячие, слегка ребристые побеги высотой 100— 150 см.
Нехтые молодые побеги с мелкими листьями в конце сезона грубеют, но именно в это время в них накапливается самое большое количество эфирного масла и биологически-активных веществ. Мелкие семена сохраняют всхожесть 3-4 года, но на своем участке собрать их не получится, так как на наших широтах эстрагон не цветет и плодов не образует.
Эстрагон светолюбив, холодостоек, выдерживает морозы до 40 градусов. Не требователен к почве, растет на любом участке, однако зелень будет сочнее на рыхлой плодородной земле с нейтральной кислотностью. Оптимальная температура для прорастания семян 16-18 градусов.
Растения требовательны к влажности почвы, но не выносят близкого стояния фунтовых вод и сырых участков. При внесении высоких доз органических удобрений дают много зеленой массы, но при этом содержание эфирного масла в листьях снижается.
Полезный совет
Иногда в продаже можно встретить якобы мексиканский эстрагон. Однако ничего общего с подлинным эстрагоном он не имеет. На самом деле это разновидность бархатцев с анисовым ароматом. Растение тоже полезное, но не обладающее свойствами эстрагона
Эстрагон - от посева до срезки
ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ
На участок, отведенный под эстрагон, удобрения вносят с осени: 4-6 кг органики, 20-30 г суперфосфата и 10-15 г сернокислого калия на 1 м2. Кислые земли известкуют (200-400 г/м2). Весной почву рыхлят, очищают от сорняков, хорошо разравнивают и высевают семена либо высаживают рассаду.
Полезный совет
Так как семена эстрагона очень мелкие и прорастают долго, перед посевом их смешивают с песком (1 :Щ с добавлением семян быстро растущей зелени (кресс-салат, салатная горчица и др.). Благодаря этому приему уже через 3-4 дня можно определить место посевов для дальнейшего ухода за ними.
ПОСЕВ И ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ
Эстрагон можно высевать в открытый грунт во 2-3-й декаде мая. Посев проводят рядками через 70 см. Семена насыпают в бороздки на глубину 0,5 см. Будьте готовы к тому, что прорастают они медленно, всходы появляются через 2-3 недели.
На рассаду семена высевают в середине апреля. Перед посевом желательно намочить их в растворе эпина (2 капли на стакан воды) или микроэлементов, затем слегка подсушить до сыпучести. Сеют рядами через 15-20 см. В рассаднике (парник или обогреваемая теплица) растят в течение года Весной пересаживают на постоянное место по схеме 60-70 х 30-40 см.
УХОД ЗА ЭСТРАГОНОМ
Прореживание растений в ряду, оставляя расстояние между ними 10-15 см, проводят при появлении 1-2 настоящих листьев. Одновременно удаляют сорняки.
В первый год выращивания поливают 3-5 раз за сезон, стараясь, чтобы вода проникала на глубину залегания корней. В дальнейшем полив проводят только в засушливые периоды.
Почву неглубоко рыхлят и поддерживают в рыхлом состоянии, пока растения не разрастутся. Эстрагон, подобно мяте, разрастается с помощью подземных побегов, поэтому иногда затеняет соседние растения. Чтобы ограничить его распространение, ограждают посадку в почве шифером.
Подкормки в первый год делают только при слабом росте. В последующем ранней весной вносят комплексные минеральные удобрения (45-50 г/м2). После срезки зелени подкармливают настоем коровяка, сброженной травы (1:10) или куриного помета (1:20).
ЗАЩИТА
В конце лета листья и стебли иногда поражаются ржавчиной, которая проявляется в виде подушечек коричневого цвета, образуя споры. По мере созревания они высыпаются и разносятся ветром. Листья при этом вянут и засыхают. Чаще болеют растения на почвах с избытком азотного питания и при загущенной посадке.
Для предупреждения распространения болезни удаляют и сжигают растительные остатки, содержат посадки в чистоте, соблюдая агротехнику, своевременно срезают зелень. Частая пересадка растений способствует поддержанию их в здоровом состоянии.
Из вредителей эстрагон поражают тля, проволочник и цикадки. Против тли проводят опрыскивание настоями из табака, луковой шелухи или зеленой ботвы картофеля. Проволочник или личинки жука-щелкуна повреждают корни молодых растений, взрослым существенного вреда не наносят. Защититься от них можно известкованием и глубоким рыхлением почвы.
Из цикадок в средней полосе России наиболее распространены цикадки-пенницы, которые выделяют вокруг себя пенистую слюноподобную жидкость. Личинки и взрослые насекомые высасывают сок из листьев, которые становятся морщинистыми, уродливыми. Цикадки не будут досаждать, если своевременно удалять сорняки, с которых они перебираются на эстрагон. Если же цикадки все же появились, надо оборвать поврежденные листья или опылить все растение известью-пушонкой.
Подготовка к зиме
В августе прекращают срезку зелени, чтобы за счет листьев корневище накопило побольше
питательных веществ к зиме. В середине сентября, когда пожелтеют и станут засыхать листья, одревесневшие побеги срезают на высоте 5-8 см от уровня почвы (оставшиеся пеньки нужны для задержания снега зимой) и закладывают в компост. Обрезанные растения подкармливают фосфорно-калийными удобрениями (по 15-20 г/м2) и рассыпают вокруг перегной или торф (2-3 кг/м2).
Размножение эстрагона
У взрослых растений делят корневище, разводят и корневыми отпрысками, стеблевыми черенками
При делении корневищем растение выкалывают, стебли обрезают наполовину или на 2/3. Затем разрезают так, чтобы в каждой части было 2-3 побега и кусок корневища с почками.
Можно куст не выкапывать, а весной размножить корневыми отпрысками. Когда они достигнут 5-6 см, обрезать остро заточенной лопатой. Для размножения будут пригодны имеющие 1-2 почки и длинные подземные корешки. Схема посадки деленок корневищ и отпрысков такая же, как и рассады.
При необходимости получить большое количество растений прибегают к черенкованию. С одного растения можно заготовить до 80 черенков. Лучшее время для этого способа размножения весна или раннее лето, когда идет усиленный рост и укоренение происходит быстрее.
С лучших растений срезают верхушки длиной 12-15 см. Чтобы не спутать при посадке верх и низ черенка, верхний срез делают прямой, а нижний -наискосок. Высаживают в заранее подготовленный парничок или ящик высотой 25-30 см. Низ черенков опудривают корневином и высаживают наклонно во влажный песок, смешанный с торфом, на глубину 3-4 см. Обильно поливают из лейки с ситечком и прикрывают пленкой. Сверху притеняют бумагой или тканью.
Через каждые 2-3 дня укрытие приподнимают и проверяют температуру и влажность почвы. Лучшая для укоренения 18 градусов. При такой температуре образование корней происходит через 15-20 дней. Спустя одну-две недели после этого черенки готовы к посадке на постоянное место, но обычно их высаживают осенью (на расстоянии 60-70 см друг от друга).
Полезный совет
Чтобы у эстрагона больше появлялось молодых побегов, старые надо надрезать у основания.
Сбор и сушка эстрагона
Уборку зелени начинают со второго года жизни растения, срезая не-одревеснеешие побеги длиной 25-30 см. За сезон можно проводить 2-4 сплошные срезки молодых побегов. Старые тоже идут в дело, их используют в качестве специи при засолке овощей и грибов.
Сушить эстрагон очень легко, влаги в побегах мало, всего 5%. Но делать это надо быстро, чтобы сохранить вкус, цвет и аромат. Небольшие пучки эстрагона подвешивают за концы стеблей и сушат в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Можно использовать для этого портативные сушки для овощей, уставив температуру 25-30 градусов. После высыхания листья отделяют от стеблей, измельчают в кофемолке и хранят в банках с крышкой 1-2 года.
В принципе зелень эстрагона можно и замораживать, но существует одно препятствие - листья резать нельзя. Их отделяют от стебля, упаковывают в полиэтиленовые пакеты и укладывают в морозилку. Замороженную зелень хранят не более полугода.
Полезный совет
Сушить эстрагон нужно в тени, только в этом случав зелень сохраняет аромат.
Эстрагон (тархун) - выращивание и уход
Зелень |