Выращивание капусты

Хранение капусты

Убирать кочаны капусты необходимо в сухую погоду когда температура воздуха днем опустится до 4-5*С, а ночью будет держаться около 0 *С. В зависимости от погоды лучшим сроком убдрки капусты для хранения будут первые'дни октября, но обязательно до наступления устойчивых холодов в 4 *С.

Если убирать кочаны раньше, то их будет трудно охладить на воздухе и в подвале, поскольку всюду еще очень тепло. А при более поздней уборке возникает опасность сильных заморозков.

Для зимнего хранения берут среднепоздние или поздние сорта капусты, оставляя на них при уборке по 3-4 плотно прилегающих зеленых листа. Они предохраняют кочаны от механических повреждений, от излишнего испарения влаги, защищают от проникновения инфекции.

Лучше всего для хранения подходят кочаны средних размеров, неповрежденные, плотные, тяжелые. Их укладывают в решетчатые ящики и устанавливают на ночь под навесом в хорошо проветриваемом месте. Рано утром подсохшую и охлажденную капусту заносят в погреб или подвал. Сразу после загрузки капусты в подвале надо открыть вытяжку и дверь для усиления вентиляции, а значит и охлаждения капусты.

Идеальные условия

Лучше всего хранить капусту при температуре от -1 до +1 °С и относительной влажности воздуха 90-95% При таких условиях снижаются потери и задерживается развитие болезней.

Длительное воздействие на кочаны температуры -2 °С и ниже при ее хранении приводит к развитию тумачности.

Огородники хранят капусту по-разному: на стеллажах в шахматном порядке, подвязывают за корни вниз головой, опудривают мелом.

Попробуйте проверенный способ хранения кочанов в пищевой полиэтиленовой пленке (стрейч-пленка). Здоровые, чистые вилки капусты без механических повреждений нужно плотно завернуть в несколько слоев пищевой пленки так, чтобы не было доступа воздуха. Поместить в хранилище. Капуста долго остается сочной.

В подвалах и погребах кочаны капусты раскладывают на полки с просветами между досками в 2-3 см или на лежащие на полу деревянные решетки, имеющие просветы в 5 см. Их укладывают в 2-3 ряда в шахматном порядке, кочерыжками вверх для лучшего притока воздуха. Часто ее хранят в ящиках емкостью по 25-30 кг установленных штабелем в несколько ярусов.

Совет!

Брюссельскую капусту, цветную и брокколи можно заморозить. У первой собрать все маленькие кочанчики, а цветную и брокколи разобрать на соцветия.

Глина и песок сохранят капусту впрок

Хорошо сохраняется капуста в песке. Для этого свежеубранные кочаны ставят кочерыжками вниз во влажный песок, насыпанный на дно погреба, на расстоянии 5 см один от другого. Предварительно необходимо удалить с кочанов лишние наружные листья.

Можно кочаны плотно завернуть в газетную бумагу и разложить на стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга. Если бумага со временем станет влажной и потемнеет то ее надо снять, очистить кочан от верхних листьев и снова завернуть в газету

Хорошо хранится капуста в полиэтиленовых мешках с открытым верхом, по 5-10 кочанов, обернутых бумагой. Такие мешки с капустой размещают в подвале в один ряд.

Иногда проводят глинование капусты. Для этого с кочана снимают первые зеленые листья, к кочерыжке привязывают шпагат тщательно обмазывают кочан очень густой глиняной «сметаной» и сушат его на солнце. Затем переносят в подвал и вешают его на шпагат. Способ трудоемкий, но очень эффективный.

В благоприятных условиях капуста может сохраняться до 5-6 месяцев, при повышении температуры кочаны хранятся плохо, прорастают и растрескиваются.

Чтобы продлить срок хранения капусты до июня, ее лучше в марте заснеговать. Проводить снегование необходимо при температуре наружного воздуха не ниже -2 °С, чтобы не подморозить кочаны. Для этого кочаны с кроющими листьями укладывают кочерыжками вверх на утрамбованную снежную площадку и переслаивают снегом толщиной 15—20 см. Щтабель может быть высотой до 1,5 м. Его укрывают слоем снега до 1 м и уплотняют. Для сохранения слоя снега от быстрого таяния его укрывают опилками или стружками слоем до 80 см. Такой бурт надо устраивать в затененном месте с северной стороны здания.

Совет!

Хорошо сохраняются кочаны, связанные попарно и подвешенные под потолком на жердях так, чтобы они не касались один другого. При любом способе хранения капусты в подвале кочаны лучше сохраня-ются, если перед закладкой их припудрить порошком мела (2 кг мела на 100 кг капусты).

Хранение капусты

Выращивание капусты